多家蜜雪冰城柠檬水断货

多地门店柠檬水断货真相与时间线

这波“断货体感”起于9月中旬，先是杭州等城市门店接连挂出“售罄”“限量”提醒，随后北上广深与苏州等地的个别门店也反馈“这两天没柠檬”。别急着把它升级成“全国停售”，更准确的描述是“局部、阶段性紧张”。同城不同店还存在时间差，有的早上能卖、下午就没货，典型的供应链“波峰波谷”传导现象。 门店一线的共同点是“冰鲜柠檬水”等含柠檬单品受影响明显，部分店员称会“靠抢货”维持销量，也有门店暂以其他水果饮品替代引流。

总体看，这是一个从原料端触发、在零售端放大的短周期事件，风味刚性、低价高频的爆品属性，让体感更明显。

进口柠檬延迟到港与产区换季双重夹击

核心原因并不神秘：一批进口柠檬受天气与航运节奏影响延迟靠港同时川渝产区的新季果开始采摘，但要经过短期储存与风味稳定评测才会大规模下发。两端“错位”带来原料时间差，门店端就出现断续的“缺、等、靠”的状态。有黑子网用户打趣：“这不是缺配方，是缺时差。” 品牌与知情人士给出的口径基本一致“整体储备充足，会很快恢复”。这句话的重点不在安抚，而在于披露调度策略：进口到港与新果达标后分批释放，优先补给销量压力大的城市商圈门店。

也就是说，恢复会“先点后面，再面带点”。

4元爆品的供应链压力与杯量逻辑

柠檬水是该品牌的超级单品，4元的定价极强口碑塑造出“走量再走量”的运营模型。公开资料里年销量“超10亿杯”的量级意味着，哪怕原料端出现12周的小波动，乘以门店基数与用户到店频次，放大后就会成为显著体感。低价不是魔法，低价规模才是难度，原料端的任一抖动都会把难度直接摊在前台。 更微妙的是“口感一致性”。部分门店短期使用进口柠檬兜底，酸度、皮油香与果肉纤维会略有差异而新季国产柠檬要“养一养”，是为了稳定风味曲线。

爆品能不能扛住“风味波动缺货焦虑”的双重考验，是此次小危机最值得观察的点。

价格波动、柠檬自由与“产业带现实”

从更宏观的角度看，近一年柠檬批发价显著抬升，有媒体转引农业部门数据称接近翻倍。天气扰动、国际供给错配、冷链与汇率成本叠加，构成了“柠檬自由”的隐形变量。消费端只看到“4元不涨价、却断货”，背后则是品牌在成本与规模之间做平衡题：涨价会破坏用户心智，不涨价就要在采购、仓储、周转与损耗上挤效率。 中国头部产区如四川安岳已释放“新果陆续上市”的信号，这有望缓和原料紧张。但别期待“下一秒全复原”，从果园到杯子的链路包含采后处理、品控抽检、干线运输与冷链节点，任何一个环节的缓慢都会让“恢复”呈阶梯状。

消费者应对与品牌公关的两端建议

对消费者来说，遇到“售罄”无需阴谋化解读。可以关注门店小程序与第三方平台的实时状态，错峰下单或选择含柠檬但占比较低的混搭饮品。若真心在意风味一致性，建议等一等新果全面达标后再集中“回坑”。对品牌层面，透明是最好的止痒药：解释“为何缺、何时补、怎么补”，配上原料到港与产区下发的节奏图，比“静默安慰话术”更能止住猜测与传言。 这次“小地震”其实是一次“供应链压测”。如果复盘后能把“进口到港新果达标分批投放”的节奏固化为常态化预案，并把高峰期的跨城调拨效率再抬一格，那么下一次类似波动就不会在前台形成“断货体感”。

爆品长青，靠的不是祈祷，而是系统能力。