鸡排哥-文旅座谈会上发言-严格把控食品安全

文旅座谈会现场要点

据与会人士口述，鸡排哥一上台就把“摊主生意经”翻成“文旅可执行”，先抛三个词：人流入口、停留时长、转化率。他举例说夜市不是摆满就行，入口要有“第一口香”，动线要把香味和灯光串成一条路，游客愿意多走五十米，摊主才有第二次成交的机会。话不官腔，句句像从油锅边抖落出来的经验。 他还提了“低门槛互动”的重要性不是硬核打卡墙，而是小票抽奖、连环优惠、摊主共用折扣码。把“看热闹”变成“掏腰包”的那一步，需要笑点，也是算术题。

台下的文旅干部一边记笔记，一边点头，仿佛在给“烟火气”做PPT模板。

从小摊到IP

鸡排哥把“出圈”拆成“三把刷子”：第一把是地域联名，让城市名字进包装和口号第二把是短视频矩阵，统一一句口播词，别让游客到A摊听东腔、B摊听西调第三把是摊群协同，三五家抱团做“联名套餐”，游客一张券吃到三种味道，停留时长自然拉长。他强调：“不是每个摊都要喊我名字，但每个摊都该长成自己的样。” 他举了夜市“前场中场后场”的分层：前场抓眼球，中场留胃口，后场埋回购。把灯光、音箱和气味当成“导览系统”，用一张手绘地图把摊位讲成支线任务。

文旅想做“沉浸式”，先把人带进来，再把胃留住。

管理与合规

他并没回避被吐槽最多的卫生难题，直接建议“摊位三件套”：可视化油温表、一次性手套计数器、地面油水收集袋。后厨小票打印要带批次码，游客扫码能看到进货时间与检验结果。“不是让大家当科研人，是让游客心里有底。”至于临时摆位，他主张“夜市快闪许可证责任人公示牌”，出了事儿找得到人，没事儿看得见秩序。 垃圾回收则用“瓶罐积分”换小吃券，既清理了现场，也促成二次消费。简单粗暴但有效，摊主听了直点头：这套不是喊口号，是能当天落地的“土法子”。

流量与口碑分歧

鸡排哥上台，舆论两极。有人夸“草根逆袭带路感强”，也有人酸“公关套路翻新”。他在现场自黑：“我只负责好吃，讲不讲究你们看着办。”这句彩虹屁与自我拆台之间的平衡，反倒让会场破冰。草根身份带来的是“可信”，但可信不等于万能，能否长期，还是要看复购与投诉的曲线是不是往下走。 话说回头，一线摊主最怕的是“从热搜掉地上”，今天你是梗王，明天可能就被新梗吞没。把段子做成制度、把手感写进SOP，这才是渡劫之法。会场上不少人拍照的是他的“摊主日报模板”：销量、退单、投诉、回头客四栏，简单到极致，关键在天天填。

从会场到街头清单

他给了三条落地小清单。第一条“夜游线路三明治”：地标美食演出穿插，把人从广场引回摊区，再从摊区送去演出点第二条“摊主三课”：卫生与摆台、价格与口碑、吆喝与情绪，培训一次不过瘾，最好每月一次“回炉”第三条“数据复盘夜”，夜市闭场后十五分钟内上报四项数据，周报再做小结。别怕麻烦，反复几轮就能看见“城市体质”变强。