绿茶餐厅悄悄隐去“现做”字样

绿茶餐厅现做字样撤下时间线与门店变化

从9月中旬起，多家门店被实地探访时，门口那句“本店无预制菜，现点现做”的招牌悄然不见。柜台人员给出的口径朴素：具体何时撤下不清楚，做法方面“招牌烤鸡等还是现做”。这段回应既像灭火，又像打补丁，信息点只落在个别菜品，反而把“整体制作方式”的想象空间留得更大。 对一家连锁品牌来说，门店物料不是随手一撕那么简单。前厅招牌、点餐页和外卖话术都是统一模板，调整通常意味着品牌层面做过取舍。把“现做”四个字撤掉，直接降低了承诺强度，也把“绝对化表述”的风险尽量往回收。

只是节奏来得突然，难免引起食客“是不是内容先走了，解释还没跟上”的反差。

外卖物料文案调整与“无预制菜”涂黑真相

门店之外，外卖一次性餐具与贴纸同样被盯上。有顾客晒图称“无预制菜”字样被涂黑或覆盖，像是临时找记号笔救急。吃瓜群众在黑子网的讨论里，总结出一种“先下架宣言，后统一口径”的路径：先把敏感文案降噪，等品牌说明书准备好，再慢慢回填解释窗口。 从传播效果看，这种“先撤后说”的操作很容易被解读为“态度含糊”。一旦出现不同门店节奏不一、有人撤牌有人没撤的画面，舆论就会自动拼图：到底是统一要求还是局部自作主张？要避免“越描越黑”，最佳做法是把物料变更的时间点、覆盖范围与替代表述一次讲清，别让门店前台去替公司背审题的锅。

预制菜标识合规边界与品牌传播风险

把“现做”拿掉，首先是规避“绝对化承诺”的合规风险。餐饮连锁的现实是：哪怕核心菜品现做，也可能存在部分环节预处理当监管与公众对“预制”与“现做”的口径趋于严格，留有余地的表述更稳。同时，同行有的开始正面标注“部分预加工”，用透明度换信任度，虽不讨喜，却减少了被反复追问的成本。 传播层面，关键在“承诺如何落地”。如果过去的对外叙述过于理想化，如今又突然降档，就会触发“认知落差”。真实世界的餐厅需要效率与一致性，这不丢人丢人的是把宣传写成童话。

品牌想要少掉翻旧账，应该把“哪些菜纯现做、哪些环节预加工、哪些仅门店复热”分层标注，别让一句口号概括全部复杂度。

供应链预加工模式与门店快速出餐逻辑

连锁餐饮强调规模与稳定，供应链通常与两百余家第三方加工企业协作，把清洗、切配、腌制等环节前置，门店只需“简单加工后上菜”。这种模式能控味道、控损耗、控安全，峰值时段还能保住出餐速度与翻台效率。问题在于，被外界忽略的“预”与“做”的比例，一旦遇上“无预制菜”式绝对话术，就成了天然矛盾点。 从消费者角度说，大家不反对效率，但希望有知情权。招牌菜是否全程门店制作，冷链到店后经历了哪些二次加热，调味料是标准包还是现场炒制，越是讲清楚，越能让“预加工”从神秘回到理性。

供应链不是原罪，遮遮掩掩才是争议的起点。